Koruk ve Faydaları

Koruk ve Faydaları

Ham Üzüm Koruk ve Faydaları

Koruk (ekşi üzüm) henüz olgunlaşmamış, ekşi, ham üzümdür. Şerbeti yapılır. Ekşi tadı içeriğindeki elma asidi ve tartarik asitten kaynaklanmaktadır. Ayrıca kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller içerir.

Koruğun Bilinen Yararları

İştah açar. Kurdeşende faydalıdır. Göz ağrılarını dindirir.

Koruk Nasıl Kullanılır?

Şerbeti yapılabilir. Olgunlaşmamış, ham üzümlerin sıkılmasıyla elde edilen “koruk suyu” özellikle salatalara ekşi bir tat vermek için, limon gibi kullanılmaktadır. Koruk suyu, kabızlığı gidermek için de kullanılmaktadır. Fakat fazla kullanılması ishale neden olabileceği için ölçülü kullanılmalıdır.

Koruk suyu olgunlaşmamış üzümleri ezip suyunu çıkartarak elde dilen oldukça ekşi, asitli bir içecektir.

Koruk ekşisi koruğun suyunu sıktıktan sonra uzun süre kaynatarak elde edilir. Koruk şerbeti ise şöyle yapılır;

Koruk Şerbeti

Malzemeler: 2 kg. koruk ve şeker.

Koruk Şerbeti Nasıl Yapılır?

  • Korukları taneleyin yani salkımından koparın. Salkımını atın.
  • Tanelenmiş korukları katı meyve sıkacağından sıkın. Eğer o yoksa havanda ezip, süzerek de çıkarabilirsiniz.
  • Sıkılmış suyu tencere alıp kaynamaya bırakın. sifalibitkilerinizcom
  • Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın.
    Şekerini damak tadınıza göre ayarlayıp eriyene kadar kaynatmaya devam edin.
  • Daha sonra ocaktan alıp yeniden ince bir süzek veya tülbentten şerbeti süzün.
  • Soğuduktan sonra içebilirsiniz.
  • Şekerini daha fazla atarsanız, içerken sulandırıp içersiniz.

Not: Meyve sıkacağından sıkınca çekirdeklerde eziliyor ve şerbetin tadı kekremsi oluyor. Fakat çekirdeklerin içindeki antioksidan madde bu şekilde açığa çıkıyor diye düşünüyorum. Benim çocuklar şerbete bayıldı. En son 5 kg. korukla yeniden yaptım.

Kekremsi olmasını istemeyenler, korukları yine ayıkladıktan sonra tıpkı vişne şerbetinde olduğu gibi, aynı işlemleri yaparak şerbet elde edebilirler.

Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Bu yazı için 5 yorum yapıldı:

  1. esma dedi ki:

    Koruk ekşisini çok severim salatalarda, şerbetide yapılıyormuş o nasıl acaba

  2. turanatılgan dedi ki:

    Yapılışını yazar mısınız?

  3. serpil üstün doğan dedi ki:

    Koruk suyunun birkaç çeşit yapılışı var. Kışın kullanmak için en faydalı nasıl yapılıyor.

  4. erdinç dedi ki:

    iyi günler efendim. İzmir’in dikili ilçesine bağlı bademli köyünde koruk suyu meşhurdur. bende çok severim. aldığım tarifi size söyleyebilirim. Toplanan koruklar saplarından güzelce ayıklanır ve tartılır. Örneğin 3 kilo geldi diyelim. 3 kilo şeker gerekiyor. korukları bir tencerede güzelce kaynatın ve süzün. Bu suya 3 kg. şeker ilave edin. Rengi açık kahve ve biraz koyulaşıncaya kadar kaynatın. Birde bu suyun içine bir bitki katıyorlar. Kokulu bir bitki. ismi aklımda değil. kaynatma bitince bu ottan bir kaç yaprak içine katılır. Afiyet olsun efendim..

  5. mutlu dedi ki:

    Ben bademli köyünde kahvehane işletmecisiyim koruk şurubu içmeye beklerim cumhurun kahvesinde yaz kış mevcuttur.

Yorum Yaz

zzsdc